Русская служба Би-би-си уже семь лет регулярно закупает один и тот же набор продуктов в сети магазинов «Пятерочка» в Москве. В этом году этот набор продуктов обошелся в 8724 рубля, в январе 2021 года он стоил 5639 рублей, а в 2019-м — около 4897. Дорожает эта индивидуальная потребительская корзина быстрее, чем растет официальная инфляция. Рассказываем, что и как подорожало за последние годы.
Корзина состоит из 59 позиций — это можно назвать базовым набором продуктов. В него входят овощи и фрукты, молочные и мясные продукты, консервы и лапша быстрого приготовления, сладости и напитки. Из алкоголя в корзине учитывается только пиво.
Би-би-си из года в год закупает примерно одинаковый набор товаров и брендов. Но за последние несколько лет часть брендов в России перестала продаваться. В таких случаях мы находили максимально близкие аналоги.
Закупку Би-би-си делает каждый год в январе, чтобы на динамику не влияли сезонные подорожания овощей и фруктов. Мы закупаем продукты в «Пятерочке» — это крупная российская сеть магазинов средней ценовой категории.
В этом году примерно 10% позиций Би-би-си не удалось найти ни в магазине, ни на сайте «Пятерочки». Это может быть признаком того, что ассортимент стал меньше. Кроме того, в этом году производители продолжили уменьшать объем упаковок — обычно это делается, чтобы скрыть повышение цен. Этот процесс называется шринкфляцией, он продолжается в России не первый год.
Исследование показывает, как изменяется стоимость ограниченного набора продуктов, купленного в одной сети магазинов. Эти данные никак не могут опровергнуть цифры инфляции, которые называет Росстат, обладающий куда более обширными данными о ценах в стране. Но данные Росстата усредненные, а подобная потребительская корзина скорее отражает индивидуальный потребительский опыт.
Данные Росстата также показывают резкий скачок продовольственных цен в начале года: к 26 января они выросли примерно на 2,3%. Это связано с повышением налога на добавленную стоимость с 20 до 22% с 1 января этого года.
Общая накопленная продовольственная инфляция, согласно данным ведомства, с января 2024 года по 26 января 2026 года составила 19,61%.
Средний чек покупателя в «Пятерочке» в 2025 году был 555,3 руб. против 352,9 руб. в 2019 году, то есть за шесть лет он вырос почти на 57,4%. В 2024 году он был 509,7.
Для сравнения, СберИндекс, аналитический сервис крупнейшего российского банка «Сбер», который на основе обезличенных данных показывает динамику потребительской активности его клиентов, оценивал средний чек в продовольственном ритейле за первую половину 2025 года примерно в 570 рублей.
Рост цен, похоже, влияет и на то, как покупатели ведут себя в магазинах. Сотрудница «Перекрестка» (он, как и «Пятерочка», входит в X5 Retail Group) на севере Москвы рассказала Би-би-си, что после Нового года многие товары подорожали. По ее словам, овощи и мясные продукты стали хуже продаваться, а списаний из-за сроков годности стало больше, что она объясняет тем, что покупатели стали экономить.
Между тем социолог Денис Волков в колонке для Forbes Russia в начале 2026 года обращал внимание на то, что на этот раз к концу года не было привычных всплесков тревоги из-за подорожания, как это случалось раньше на фоне громких историй про сливочное масло или яйца. Тем не менее инфляция остается главной причиной беспокойства для россиян: таковой ее называют 59% опрошенных управляемым Волковым «Левада-центром» (признан в России «иноагентом»), но это на несколько процентных пунктов меньше, чем в конце прошлого года. Схожую динамику отражает и индекс восприятия инфляции ВЦИОМ.
Методология
В этом исследовании мы сравнили, как менялась стоимость корзины за последние пять лет по закупкам 2021, 2024 и 2026 годов.
При расчетах мы ориентировались на цену без скидки (или «до скидки», если она указана) и унифицируем вес и объем товаров.
Если конкретного товара не было в наличии в «Пятерочке» (в магазине или онлайн), мы брали цену в другой сети X5 Retail Group — «Перекрестке». Если не удавалось найти и там, выбирали максимально близкий по характеристикам аналог.
Что подорожало сильнее всего
Заметнее всего в нашей корзине подорожали овощи и фрукты: с 1583 руб. в 2021 году до 2405 руб. в 2024-м и 2771 руб. в 2026-м (+75% к 2021-му, включая +15% по сравнению с 2024-м).
Россия зависит от импорта овощей и фруктов из других стран, причем ввозит она не только сами продукты, но и то, что необходимо для того, чтобы произвести их внутри страны, — это удобрения и сельскохозяйственная техника. Поэтому цены на овощи и фрукты в магазинах сильно реагируют на изменения курса рубля, а также на перебои с логистикой поставок — все это происходило после начала полномасштабной войны в Украине.
Самый наглядный пример — картофель. Его цена в нашей корзине выросла с 17,19 руб. за килограмм в 2024-м до 45,99 руб. в 2026-м (на 167% за два года). В 2025 году это объясняли слабым урожаем 2024-го. Росстат фиксировал резкий рост средних цен на картофель весной 2025 года, и, судя по всему, ситуация полностью так и не нормализовалась. На это обращал внимание и политик Сергей Миронов в интервью ТАСС, связывая подорожание, в частности, с ростом импорта из Китая и Грузии. Он также отмечал, что в России значительная часть картофеля выращивается в личных подсобных хозяйствах и у мелких фермеров, но им сложнее попасть в крупную розницу, в том числе из-за нехватки мощностей для длительного хранения.
Согласно отчету Россельхознадзора, опубликованному в начале сентября 2025 года, поставки овощей из Китая с начала года заметно выросли: картофеля — в 4,2 раза, репчатого лука — в 2,3 раза. Также увеличились поставки белокочанной капусты, яблок и огурцов.
Купленный нами чеснок — тоже из Китая. Он подорожал с 369,59 до 438,99 руб. за два года. По данным экспертов, на российском рынке преобладает чеснок китайского происхождения, а Россия обеспечивает около 10% рынка.
Рост цен на овощи не прошел незамеченным для государства: по данным СМИ, ФАС начала проверку крупных производителей овощей из-за подорожания.
Среди фруктов больше всех подорожали груши, с 199,99 до 289,99 руб. за килограмм, которые тоже в массе своей импортные (хотя на сайте «Пятерочки» конкретная страна не указана). Чаще всего их завозят из Аргентины и ЮАР, а также из Турции и Китая (меньше — из Чили).
Овощи и фрукты — самая «тяжелая» по стоимости часть нашей корзины, но молочные продукты, которые, как правило, производятся из местного сырья, сильнее всего подорожали в последние два года: на 41% к 2024-му, с 959 руб. до 1355 руб. в 2026-м.
Как отмечал Артем Белов, гендиректор Национального союза производителей молока «Союзмолоко», в комментарии новосибирскому порталу NGS.ru, во многих категориях замедляется рост потребления молочной продукции. По его словам, это связано с тем, что рост доходов населения стал слабее, а цены на молочные продукты заметно выросли.
Закупочные цены на сырое молоко снижаются, а поголовье молочного скота сокращается, в том числе из-за роста издержек хозяйств и дорогих кредитов. В России в последние годы наблюдается дефицит кадров, что приводит к необходимости повышать зарплаты — это особенно чувствительно для компаний из сельского хозяйства. Кредиты в последние годы в России особенно дорогие из–за того, что ЦБ удерживает ключевую ставку на высоком уровне, пытаясь сдержать инфляцию. Оба эти фактора наносят серьезный урон бизнесу.
- Банк России поднял ключевую ставку до рекордного 21%. Почему она выше, чем после начала войны?
- «Принцип „люди — это новая нефть“ окончательно утвердился». Чего ждать россиянам от бюджета-2026?
Внутри молочки ростом цен более всего выделяются базовые продукты. Например, один из самых бюджетных сыров — собственный бренд «Пятерочки» «Красная цена» (1 кг) — вырос с 459,99 в 2024-м до 689,99 в 2026-м (почти на 50%), а творог (200 г) подорожал с 99,99 до 149,99 (+50%).
Серьезно подорожали и культовые глазированные сырки с ванилью «Б.Ю.Александров», которые теперь продают в России под брендом «А.Ростагрокомплекс» — почти на 67% больше, чем в 2021-м. Но Би-би-си не включала их в расчеты, так как из-за судебных споров они не всегда были в продаже.
Подписывайтесь на наши соцсети и рассылку
Мясо, рыба, яйца и «быстрая еда»: рост есть, но не везде
Мясные продукты, рыба, яйца и гарниры в нашей корзине подорожали с 1020 руб. в 2021 году до 1440 руб. в 2026-м — это примерно 41% за пять лет.
Самый резкий рост за последние два года — у «быстрых» продуктов: «Доширак» (90 г) подорожал с 54,49 до 69,99 руб., а самая дешевая вермишель «Роллтон» (60 г) — с 17,99 до 27,99.
В рыбе сильнее всего прибавила сельдь «Красная цена» (180 г): с 78,49 до 107,99 руб.
А яйца (10 штук) в 2026-м, наоборот, стоят даже чуть дешевле, чем в 2024-м — 136,99 против 141,99 руб. Два года назад их цена росла особенно быстро, и власти связывали это в том числе со вспышками птичьего гриппа на птицефабриках.
Сладости за два года прибавили почти на треть: с 863 руб. в 2024-м до 1142 в 2026-м (+32%). Ощутимее всего выросли в цене зефир «Шармэль» (250 гр) — с 319,99 до 449,99 и Snickers — с 39,99 до 62,99. «Коммерсант» связывал подорожание шоколадных сладостей с глобальным дефицитом какао-бобов, который разогнал цены по всему миру.
Из алкоголя в нашей корзине есть только пиво «Балтика» №3 светлое, и именно оно за два года выросло сразу на 70% — с 49,99 до 84,99 руб. за 450 мл. Рынок алкоголя сейчас переживает непростое время: по данным бизнес-издания «Коммерсант», в российских городах-миллионниках по итогам 2025 года число специализированных алкомаркетов сократилось на 7% на фоне сужения ассортимента и падения спроса на нишевые премиальные алкогольные бренды.
Сокращение ассортимента
В этом году привычные товары часто стали недоступными в тех объемах или тех брендов, которые были в закупке раньше. Например, в продаже оказался только небольшой шоколад «Бабаевский» (75 г) и маленькая банка паштета Hame (68 г) — хотя более крупные версии этих продуктов по-прежнему существуют. Также не удалось купить в «Пятерочке» молоко «Домик в деревне», а вместо него было доступно «Сарафаново».
Не оказалось в ассортименте и привычных сосисок «Папа может» «Классика» (350 г). Для ориентира: самые дешевые сосиски «Красная цена» («Аппетитные») стоят 49,99 руб., а самый доступный вариант из линейки «Папа может», который мы нашли онлайн, — «Молочные вареные» за 149,99 руб. (410 г). Справедливости ради, в других сетях этот бренд в привычных форматах тоже найти оказалось непросто.
Не нашлось и колбасы «Останкино» (400 г), поэтому вместо нее мы взяли сопоставимую «Клинскую».
Такие «провалы» в привычных позициях могут быть одним из признаков того, что ассортимент в конкретном магазине стал уже или что сети чаще пересобирают полку под более ходовые форматы и объемы.
Этот тренд подтверждают исследователи из международной компании Nielsen, которые отмечают, что торговые сети и некоторые производители в России стали сокращать ассортимент продуктов из-за падения покупательной способности и сокращения площадей магазинов.
Продолжился тренд и на изменение размера упаковок, чтобы скрыть рост цены товара (шринкфляция), но в меньшем масштабе. В нашей корзине это, например, кукуруза Bonduelle, которая стала весить 170 вместо 212 граммов.
Редактор Ольга Шамина
- Конец экономического бума в России. «Контекст» от Ольги Шаминой
- НДС в России поднимут до 22% ради «финансирования обороны и безопасности». Как это отразится на потребителях?
- Новый год с привкусом инфляции: насколько подорожало для россиян праздничное застолье?
