Согласно общеизвестной конспирологической теории, все на свете придумали армяне. Под нашими видео это мнение тоже нередко высказывается. И раз уж в Армении недавно отгремели парламентские выборы и в целом Ереван сегодня у всех на устах, я решила поделиться с вами неожиданным фактом. Итак, устраивайтесь поудобнее, откройте копилку кавказских достижений и приготовьтесь добавить в нее новое сокровище.
«Запад есть Запад, Восток есть Восток, и с мест они не сойдут» – эту культовую строчку Редьярда Киплинга знают многие. И тем не менее в 1910-х годах в Токио встретились утонченная японская культура и кулинарный гений одного армянского пекаря. Бывший булочник дома Романовых покинул раздираемую революцией Россию и привёз в Страну восходящего солнца секреты европейской выпечки. А дальше случилась магия: Иван Сагоян создал главный кондитерский символ современной Японии.
Мелонпан или дынная булочка – главный хит японского стритфуда и часть японского ДНК. Она постоянно мелькает в аниме, манге и дорамах. Выпечка готовится из мягкого сдобного теста, которое сверху покрыто хрустящим слоем, похожим на печенье. Своё «дынное» название булочка получила за узор в клетку, напоминающий корочку дыни.
Сегодня её можно купить буквально везде в Японии, причем в разных префектурах вам предложат свои варианты. Но если вы сторонник классики и когда-нибудь окажетесь в Токио, сходите в пекарню под названием Monsieur Ivan в районе Татикава. Её нынешний владелец – ученик мастера, который, в свою очередь, был преданным учеником Сагояна.
Урожденный Ованэс Гавенян был родом из турецкого Эрзерума. С ранних лет он работал пекарем, потом эмигрировал в Российскую империю и устроился к Романовым, откуда переехал в китайский Харбин и начал трудиться в одном из местных престижных отелей. Именно там судьба свела Гавеняна с японским промышленником и бизнесменом бароном Окура Кихатиро. Тот помог талантливому пекарю перебраться в Токио и устроится в отель «Империал». Так Ованэс Гавенян начал новую жизнь под новым именем – Иван Сагоян.
Вскоре Сагоян женился на девушке из старинного самурайского рода, чьи предки веками преданно служили клану Датэ. Он совмещал работу в «Империале» и управление собственной пекарней. Тогда-то наш герой и придумал легендарный мелонпан.
У Ивана с женой родились три дочери: Анна, Ефгения и Лили. Вообще судьба этой семьи филигранно переплетется с потрясениями 20 века. В те годы в Японии действовал жесткий закон, по которому гражданство ребенка определялось исключительно по отцу. Поскольку независимая Республика Армения пала в 1920 году под натиском советского режима, международный паспорт Сагояна потерял всякую силу. В итоге девочки, рожденные в Токио от матери-японки, юридически оказались в тупике – они не могли унаследовать подданство матери, не могли получить гражданство по отцу, чьей страны уже не было, и десятилетиями оставались лицами без гражданства.
Тем не менее семья жила хорошо. В годы Второй мировой войны, когда многих иностранцев и даже потомков армянских дипломатов в Японии отправили в лагеря, Сагоянов не тронули. Иван продолжал выпекать хлеб в отеле «Империал», а подросшая Лили устроилась на «Радио Токио». Она работала там машинисткой, переводчицей и диктором в программе «Нулевой час». Сама того не ведая, став одним из женских голосов, которые американские солдаты на Тихом океане собирательно называли «Токийской розой». Это были англоязычные женщины-дикторы, распространявшие пропаганду. Они ставили популярный американский джаз, шутили, а между делом рассказывали выдуманные новости о поражениях армии США, изменах жён на родине и о том, что их командование обрекает солдат на верную смерть.
В августе 1945 года Япония подписала капитуляцию, война закончилась. На острова зашли союзные войска (в основном американские) во главе с генералом Дугласом Макартуром, кстати Лили Сагоян устроится в его ведомство.
У Ивана же появилась трогательная традиция: оказывается, он приглашал к себе домой любого американского военнослужащего армянского происхождения и принимал его как родного сына. Благодаря этой традиции история семьи Сагоян будет напечатана в журнале «Арарат», правда, спустя два десятилетия с кончины пекаря в 1952 году.
Иван Сагоян похоронен на Иностранном кладбище в Иокогаме. На его скромной надгробной плите под именем высечена эпитафия на армянском языке: «С тоской по Родине и в армянском духе». И сегодня, спустя десятилетия, покупая дынные булочки миллионы японцев даже не подозревают, что хрустящая корочка их любимого лакомства скрывает в себе знание о том, как лишившись одного дома, можно построить целый мир.
